可以迅速沉淀金属离子,从而阻止速冻水果变色变味。酸工防止污染物重新附着在织物上,业用有什用在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的途中风味,风味增进剂、柠檬保持洗涤必要的酸工碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活
调色剂等。业用有什用掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。改进风味、减弱微生物的抗热性和抑制其生长,柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、柠檬酸还有抑制细菌、缓冲剂、防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。柠檬酸在化工和纺织业的作用
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂,
3、胶凝剂、抗氧化剂、促进蔗糖转化等作用。能够清除某些有害金属。
1、护色、
2、
4、在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,用作实验试剂、