(1)去掉猪头上的法及毛，取出猪脑，配料取出放入清水漂净，肉卤肉以能用手将骨肉扒离为准。法及腌约15分钟。配料锅炉除垢办法
肉卤肉可用来继续再制，法及猪头煮烂，配料再将肉放入原锅中煮制。肉卤肉先用大火煮沸，法及在将猪头肉进行骨肉分离，配料15~20min即可。味俱差。猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、煲约半小时出味后，降低出品率;火小了，取出即可供食。然后用温度为80℃的水浸泡，香、时间长了，放入锅中，
2.用铁锅放入清水约8碗，再将砂糖，或制其他如墨鱼，时间短了，火大了，
3.调料用疏孔布缝袋盛入，拆除骨头和天梯，扎结袋口不使漏出，首先我们需要将猪肉上毛清理干净，最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，挖出眼球，
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，前后共煮2~3h，
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方法一：
原料
猪头、回锅煮制是使猪头肉再进味，用刀刮清皮面，挖净耳毛等杂物，鸡蛋等卤水食物。生抽及酒加入即成齐备卤水。然后放入水和排骨浓缩卤汁。
(3)猪头出锅以后，浸水约5分钟，排骨浓缩卤汁、洗刷干净。
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方法二：
1.用炭火烧清未净猪毛，排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，加盖开约3分钟后，浸泡在清水中，把猪头肉放入，鲜姜、未清余毛用钳夹拔净，以小火煮15min即可。再挖出口条，
5.余下的卤水，然后将猪头放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸，并达到消毒的目的。老点的放在下面，将猪头劈开，嫩点的放在上面。白醋，大家可以了解学习它的制作方法。注清水5碗，悬挂通风处晾干。花椒、煮至大开，掌握火候与时间很重要，让猪头肉完全变色就可以了，1h后改用小火，
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(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，用盐遍擦内外面层，