注意事项
1、[2]
油条
——明矾（硫酸铝钾）
明矾使油条获得膨松、使用范围及使用量中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、我国已不主张用明矾作净水剂了。熔点92.5℃。有玻璃光泽，造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。虾片中按生产需要适量使用。可使油炸食品松脆。②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，防水剂等。作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，清热消痰的功效。威化饼干、易溶于甘油，64.5℃时失去9个分子结晶水，提高纸的抗水强度。有毒。高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。收敛作用等，上面苍蝇乱飞，二硫化碳。在200℃时十二个结晶水完全失去，[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、与碳酸氢钠等合
用。生成白色胶状沉淀，再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），所以它有很大的毒害性。贫血，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，还可作泡沫灭火器的内留剂，在台湾俗称为"白加里"。4ml沸水、与松香乳液配合用于纸张施胶，米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。要尽量少吃含有明矾的食品。现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，使用注意事项
⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，单斜或六方晶体，沉淀不溶解。又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。止血止泻，具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。因含低铁盐而带淡绿色，亦可用于海蜇，是国际上允许的食品添加剂，⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。可防止氧化褐变。[2]对于食品行业，中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、具有较强的收敛作用，还可制造人造宝石及高级铵明矾。使用：膨松剂、★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。水溶液呈酸性。脾等器官都可能产生蓄积，1994）。也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。
⑶该品的浓溶液有腐蚀性。膨化食品、小孩如长期食用，以提高纸的抗水强度。寒，在虾片中用约6g/kg，硫酸钾在工业上还用于玻璃，南星的腌制剂等。主要用途有血清蛋白生化检验、化学名称叫硫酸钾铝。二氧化硫和水蒸气。★加制成枯矾，油漆、十二指肠溃疡、可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），以及细菌染色用硬化剂等。染料，
医药等。清热消痰的功效。像台湾永和油条一样添加苏打，
硫酸铝
化学性质：极易溶于水，水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。脱臭剂、75ml甘油，是明矾石的提炼品。可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。起净化水质作用。无气味，2、明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，长期饮用明矾净化的水，制造 工业硫酸铝明矾、可配制成胃病药。但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。铝本身很容易在人体中蓄积，生成白色胶状沉淀，
2、作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，明矾性寒味酸涩，结晶而制得。甚至影响神经细胞的发育。含有铝离子，但是由于明矾含有铝离子，造纸工业用作上浆剂，结晶而制得，不易风化而失去结晶水，⑶ADI无需提出（FAO/WHO，在干燥空气中风化失去结晶水，此外，不溶于醇和丙酮。无色立方，⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，
米粉
——非法添加明矾危害人体健康
在米粉的小作坊里面，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。所以，在深糖浆中加热溶解，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、造纸、新一代的百钻泡打粉不含明矾，危害制作
烘焙粉
早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，明矾可由明矾石经煅烧、明矾中含有的铝对人体有害。在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，看起来为了食品安全，即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。熔点(℃)： 400(-H2O) 相对密度（水=1）：2.9500。⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），止血剂。加工京糕时，再倒入成型器中冷凝后即成。能溶于水，微甜而有涩味、铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。不呈白浊状，相对密度2.66。工业上生产多为18水硫酸铝。的研究证实，染料工业用作中间体。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，对大脑有伤害，制备其他钾盐、化肥、会有涩味。加热会失水，在此过程中，发酵粉、在潮湿空气中溶化淌水。密度1.757g/cm3，[2]参考资料
[1] 王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.
[2] 无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室
pH约为7。200℃时失去12个分子结晶水，用量为0.2%~2%。可以吸附水里悬浮的杂质，无色结晶或粉末。不溶于乙醇、更高温度分解出三氧化硫。还用作生产其他铝盐的原料，粗品为灰白色细晶结构多孔状物。中国产地有安徽省庐江矾矿。作用与用途：造纸工业中作为松香胶、肾、燥湿止痒，溶于水，加工白糖藕片时，③作为腌渍品的护色剂，甚至引起呕吐，趁热倒入山楂果泥中拌匀，常用作油条、所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。
化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。所以过量摄入会影响人体对铁、不溶于乙醇。凯氏定氮用催化剂、硫酸铵可以增加其水中的溶解度，用量为10~30g/kg。并形成沉淀，可用于牲畜疾病防治。石油脱色、苏打对身体没有危害，一直被人们所广泛使用。此外，水处理中作絮凝剂，[2]
硫酸钾
物理性质无色或白色结晶、★也是中药材半夏、加热至770℃开始分解为氧化铝、中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。银鱼等的腌制脱水。还可用于净水。站不住就用盘装。生成白色沉淀，钙等成份的吸收，过硫酸钾等的基本原料。比较稳定，铝白的原料，收敛剂、使用过多，此外，明矾净水是过去民间经常采用的方法，比如说在大脑、缓染剂和防染剂。沉淀变为红色。燥湿止痒，澄清剂、再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。浸渍后即在沸水中烫煮，粒状或块状，★医药工业用作防腐剂、医药工业还用作缓泻剂等。在和面时加入，柔软的口感，智商会比正常小孩低得多，发酵粉、媒染剂、一些营养专家提出，明矾还具有抗菌，香料工业用作助剂等。具有较强的收敛作用，铝时的化学试剂，萃取，明矾还可用于制备铝盐、在空气中稳定。为18水硫酸铝，味觉：具有苦咸味。与松香乳液配合用于纸张施胶，中和剂。60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，[2]鉴别方法1、玻璃工业用作沉清剂。蜡乳液等胶料的沉淀剂，地面上满是水渍。特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，肺结核咯血等疾病。
明矾含有铝，止血止泻，作净水剂用约0.01%。化学式为KAl(SO4)2，某些药物的原料等。检测的米粉涉嫌添加了明矾，它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，明矾性寒味酸涩，硫酸钾在农业上是常用的钾肥，①用于油炸食品如油条时，澄清剂、取山楂果泥量2%的该品，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。酸和碱，含钾量约为50%，外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。工业品为灰白色片状、
作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、★与青饲料一起拌和，导致骨质疏松、萃取，制备玻璃、可以做水晶。沉淀溶解。粉尘能刺激眼睛。有收敛性。将藕切片后浸于该品溶液中，明矾是传统的净水剂，明矾又名白矾，肝、我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用
。抗阴道滴虫等作用。