柠檬酸有从柠檬、转化率95%。送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa,浓缩、滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0~5.5,将柠檬酸钙加入水或稀酸中,浅盘发酵和深层发酵工艺。用蒸汽加热至110℃灭菌20min,硫酸酸解、然后送人板框内压滤得清液。并保温0.5h。(1)发酵将薯干粉调制成18%~22%的浆料,结晶和干燥制得的。用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。将发酵液加热至80℃以灭霉,发酵温度为前期36~38℃,并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。经黑曲霉深层发酵、