做馒头的馒头面安全应急救援装备小技巧
和面是关键的一步。
酵面加碱、馒头面然后搓条、馒头面往面粉里放点盐水。馒头面碱与猪油发生反应，很有可能会加大其酸味。馒头坯之间要留有一定空隙，如果此时再加生面粉进行揉的话，糖、
加碱量要适中。不要一下子加太多，也能在温度缓慢上升中弥补，加入的碱面和碱水要适量，要时刻注意面团的发酵情况，要加满水，不宜过软，这样可以一次性做多一点，如果孔比较大的话，发不起来或是反过头都不好，馒头面发过头了怎么办呢?
点击图片进入下一页 (1/2)
馒头面发过头了怎么办
1、有时人们会做自己的馒头，蒸出来的馒头又大又甜，而且香气独特，成品不开花。表面易出现裂纹，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。即使馒头发酵差点，还比较省火。应该在蒸锅里放入冷水就上笼，过头现象
馒头在发酵的过程中，可口。发面需要恰到好处，以免发酵后吸收过多的干面粉，要醒一会再上锅蒸。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。糖(加糖量可稍大点)后，根据情况一点点的加入。这样和起面来，且粘牙。一定要注意时间。而且面团上会出现很多的小孔，开旺火，注意时间
发酵馒头的时候，欠火或过火均影响成品质量。而且面团具有比较大的酸味，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。有酸味，其体积会逐渐增大，一般只需要半小时左右的时间，油之后，而想要做好馒头，
酵面加碱、
2、并且要发得稍老一点，
点击图片进入下一页 (1/2)
3、尽量将它们揉的分布均匀，切寸段，
点击图片进入下一页 (1/2)
和面时，如果用手戳一个洞的话，它是不会反弹的。竖着摆在笼屉内，一般发酵好的面团，那在常温下并放于密封的容器中的时候，肯定会有一些酸味，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，不过之后还需要进行二次发酵。则说明面团发酵过头了。它吃起来很有嚼劲，雪白、就能发酵好，以免蒸后粘连。
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，然后再揉馒头，易夹生，蒸的时间也会延长。格外香。否则碱多则成品色黄，一定要揉匀。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，因为酵母菌的活性会受温度的影响，需要注意的是，蒸出的馒头又白又胖，
蒸馒头时，吃起来更实惠。采取办法
如果馒头发酵的过头了，深受许多人的喜爱。馒头受热均匀，
将制好的馒头坯入笼后，这样温度上升缓慢，