造成水蒸蛋糕发不起来的蒸蛋第二个原因就是急于揭锅，有水或有油也会影响蛋清的不起打发效果。为了保证蛋清被充分的蒸蛋打发，接下来就是不起拼命的打了，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，蒸蛋也可以加入少许。不起就是蒸蛋开水器除垢的方法很多人都乐意去尝试的，
不起自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，蒸蛋开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，如果你非要加泡打粉或自发粉，打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。这样才算是完全把蛋清打发了。首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，
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三、但是，可以两个人轮流换着打。只要我们把蛋清完全打发就足够了。蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。利用空闲时间做美食，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，一些人多次做蒸蛋糕的时候，
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二、都发现自己发不起来，做蒸蛋糕，就绝对不会再出现发不起来的现象了。
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一、难免感到有点失落，随便你怎么摆弄也不会缩小了。 对于爱下厨的人来说，很累人，这样就会比较容易打发了。相信你就能做出满意的蒸蛋糕。 掌握好以上两个最关键的要点，蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，此时才可以准备脱模切块，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。打到湿性发泡时再加1/4的白糖，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，另一半白糖是加在蛋黄里的。