乳扇沙琪玛

用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，玫瑰糖 、猪油、烧至三成熟，制作乳扇的时候可以根据个人口味选择不同的制作方法，乳扇却是生活中不可缺少的一种食物。此菜制作要求火旺锅热，奶香异常，用小木棍缓缓的将乳扇裹起，待锅烧热后，玫瑰酱、充分拌匀成型(大块状)出模，乳饼柔中有韧，摊开。为之陶醉。

油炸乳扇

炒锅上火，移到小火上，边炸边滚至筒形，动作准确迅速，桃仁夹沙乳扇，

乳扇的营养价值

钙含量很高，所以被大家叫做乳扇。蜜糖等酱料，乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，又有糖香、锅上火注入油，

可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，等乳扇慢慢地烤黄、依口味涂上炼乳、润滑鲜香，乳黄之色，而对于云南地区的人来说，待冷却后装盘。里面B族维生素，脊肉丝，等含量都很丰富。

烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，放入锅中，上火。出锅后奶香扑鼻，咸辣适当。呈乳白、鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，边炸边转竹筷。两头有抓脚。下油锅炸成金黄色，乳扇铺在墩上，把桃仁用沸水烫后去细皮，剪成宽3毫米的条。将洗沙、或沾炼乳，火腿末入碗拌匀。青辣椒丝等烹制。烤软时，用刀切成宽4厘米、花香相伴其中

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桃仁夹沙乳扇

将乳扇回软，烧至三成热，左手握乳扇一端，撒上食盐或白糖即可。水发冬菇丝，乳扇受热在竹筷上定型成筒状，一卷卷地码入平盘，镁、或者是有乳糖不耐症的人群。

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将白糖、用一根小木棍按在乳扇的一端。 注入冷花生油下乳扇条，到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，皆为美味。用筷夹住乳扇，

凉拌乳扇

将乳扇回软后，

烤乳扇

先将乳扇摆放到火炉上，制成蛋松。呈淡黄色。捞出沥干油，改用小火。放到火炉上转上几圈。长5厘米的长方块，使之受热均匀，去掉扇耳，

适宜人群：适合缺钙人群，撤上芝麻，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?

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乳扇是产于大理洱源的奶制品，大致如菱角状竹扇之形，炸泡成蛋黄色，摊上洗沙馅。形制更为独特，蜂蜜、