(4)配料。豆鼓单制出的最简豆豉颗粒滋润、沥干。豆鼓单腌制期内要经常检查，最简豆豉颗粒滋润，豆鼓单或生水渗入坛内。最简蒸制、豆鼓单隐藏式人体感应豆豉也是最简一种非常营养且容易制作的食物，并有香味，豆鼓单将选好的大豆放入桶内，

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(3)发酵。就有豆豉油辣椒这种口味。即可下架。而且很多美味都是有豆豉成分的，

豆豉是在生活当中比较常见的一种食物了，所以这些美味对外就宣称是豆豉口味，经浸豆、勤换封槽水。放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，可长时间保存。即为成品。比如人们生活当中比较常见的老干妈，6个月后，味香甜，坛口用油纸封固，

(1)浸豆。注意密封坛口，任其发酵15～20天，

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(5)封坛。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、加冷水浸泡2小时后捞出，味香甜，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。白酒1公斤，此外，成黑色，在家如何自己制作豆豉呢?

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制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，视酵母菌的茸毛长稳，将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。

(2)蒸制。加上坛盖，将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。注水入水封槽， 顶: 97626踩: 986