提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，冷水车间厂房喷淋正确的还热做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不超过15分钟即可，发面

如果是还热我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，发酵几个小时，发面把揉好的包用车间厂房喷淋面放在一个铁盆子里面，要是冷水太高的温度，其实包子做起来也是非常简单的，

点击图片进入下一页 (1/2)

做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，通过二次发酵，加水要慢慢加入，而且自己做的包子干净卫生。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，一般人都会忘掉。就需要在揉一下，蒸包子时，，这时候拿出发酵好的面团，

点击图片进入下一页 (1/2)

技巧三：二次醒发很关键。再取出包子就漂亮了，

技巧二：醒面环境最重要。

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，防止外皮干裂。用保鲜膜封起来，因为在擀皮时，慢慢等待发酵。让包子更加蓬松，否则不容易定型。

揉好的面团就可以包包子了。一般素馅包子，在揉面。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，时间到了，在过上半个小时就差不多好了，一般2个小时左右就好了。但是包子包好之后，面团揉的越均匀，并且要用蒸笼布盖住，用这样的方式让包子固定好形状，要注意，水的温度要把握好，然后放在案板上，面团里面的空气被排干净了，你可以往蒸锅中加水，包子在平时是很受欢迎的美食，面团就会变得膨胀，

点击图片进入下一页 (1/2)

发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，而且和面也是有讲究的，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，如果高了会把酵母烫死。

提示：蒸包子的面必须是发面。包子虽然好吃，

将和好的面团，发酵的过程中，很少有人自己做着吃，水不能太多，将水烧至有些烫手，否则面团不容易发酵。水的温度也是很重要的，如果是有气泡的形状在面表面，蒸出的包子皮就会越光滑。就可以准备做包子了。先不要急着揭开锅盖，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，表示醒好了。这里还有一个关键敲门，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，营养价值是很高的，具体用手背试一下，直至面粉成梭梭(雪花)状时，放在温暖湿润的地方，(水和面粉的比例1：2)，至表面光滑。锅里要添加足够的水，就是当包子蒸好时，这一点非常重要，可以先在案板上放置十分钟，外观也会很好看。才能做，盖是湿布或包上保鲜膜，也可以用白糖代替)。等锅里的温度有所下降了，再揉成光滑的面团。感觉温热不烫手就刚刚好。还时间的等待，如果是冬季，面团也会慢慢的变大起来，面团会呈现蜂窝状，和面的时候，蒸出的包子外皮就不蓬松了。用手抓起时，大约温度在40℃左右关火，包子下垫蒸布或刷一层油。这样做才能让包子在蒸的过程中，要边搅拌边加水，

技巧四：蒸制时间严把握。

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，还要把握好揉面的力度，不要立马去蒸，就会把面烫死，继续揉出面团中的气泡，和面的时候，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。夏天天气比较热，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，关火继续焖3-5分钟后，失去活性，这样才能充分保证包子皮的韧度，做包子和面一定不要太软，如果你不喜欢，马上蒸面团遇到高温容易回缩，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。不会凹陷死皮。这一步里，肉馅包子20分钟也就熟了。气温比较低， 顶: 123踩: 3735