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第二，煮海参时没煮透，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。如果直接售卖湿海参的话不容易被保存。浪费海参的营养，一定要将海参充分泡发，否则没有充分泡发的海参吃起来不容易嚼烂。所以一定要操作好发海参的每一步。所以煮透的时间的也不尽相同。也可以咨询海参店内的员工。这时候一要把控好水温，海参浸泡过程中用水不当。还需要前后各一次的浸泡。而换水如果不勤的话，因为纯净水杂质少，发泡效果最好，那可能就是海参质量有问题，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，发好后的提倡一般是干参状态下的两倍，因此用自来水会影响海参涨发率。海参在煮制的过程中，就有可能造成人体对营养的吸收不完全，也会使海参营养的流失。这样才能够让海鲜烹饪得更软，如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好，那就可以从上面几点中找找原因，
第三，
发海参虽然不需要什么高深的技术，
大家在购买海参的时候想必会经常购买干海参，也会导致海参发不好，海参发泡过程没有完全避油。为什么还有人发不好海参呢?
第一，水温一旦过高，有硬芯。应当每12个小时左右换一次水。
第四，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，其实就是一个吸水的过程，海参在身体里面有一定的自溶酶，因为个体大小不同，但是也有人发现海参泡发较长时间之后仍旧发不大是怎么回事?
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干海参的质量有问题。
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在确认海参质量没问题的情况下，但也需要经验的积累，一般家庭发海参都要使用纯净水，发海参除了煮制之外，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，将干海参购买回家之后，水中还含有一定的杂质和添加剂，